Мицелий трюфеля

Трюфель еще называют грибом-невидимкой. Его плодовое тело спрятано и вызревает в земле и ничем не выдает себя. Трюфель считают самым дорогим грибом, один из его видов – белый трюфель был продан за 125 тысяч евро. Встретить такое настоящее богатство можно не только в Европе, но на территории Московской области, в Украине и Белоруссии. А еще можно мицелий трюфеля купить в интернет-магазине AgroVista и стать обладателем редких и деликатесных грибов.
Их дороговизна связана с тем, что эти грибы очень трудно искать и собирать, а также с тем, что они обладают изысканного вкусом и ароматом. Ищут эти грибы вместе со специальными выдрессированными ищейками в диких дубовых рощах.
Одно из замечательных свойств, из-за которого выращивают мицелий грибов трюфеля, является то, что минимальная доза экстракта этого гриба производит потрясающий омолаживающий эффект: сокращает морщины, подтягивает кожу и уничтожает целлюлит.

Описание

Гриб относится к семейству Трюфелевые. Размером средний трюфель с орех, но есть виды массой 1 кг и больше крупного картофеля.
Поверхность бывает гладкой или морщинистой, покрытой бородавками и трещинами. Мякоть плотная и в зависимости от вида может быть белой, черной, шоколадной и серой. Род трюфелей насчитывает 100 видов, условно их делят на три группы: белые, черные и красные

Черные трюфели

Наиболее известные следующие грибы этого вида:

• Летний черный трюфель. Мицелий растет под дубом, лещиной, сосной. Вес гриба 400-500 грамм, размер – до 10 см. Молодые трюфели с возрастом меняют цвет от белого до желто- и серо-коричневого. Вкус у черного трюфеля сладкий ореховый. Его еще называют «Русский трюфель», в нашей стране произрастает в Крыму, на Закавказье, в европейской части России. Плодоношение происходит с июня по октябрь;

• Черный бургундский осенний трюфель. Округлый гриб весом 320 грамма и размером до 8 см. На разрезе молочно-шоколадного цвета с белыми прожилками. Вкус горьковатый с привкусом какао.
• Черный зимний трюфель. Форма шаровидная, с многочисленными бородавками, от 8 до 20 см в диаметре, вес существенный – 1,5 кг. Аромат ярко-выраженный, мускусный. С возрастом мякоть из белой становится серо-фиолетовой. Встречается с ноября до февраля в Швейцарии, Франции, Италии.
• Французский перигорский трюфель. Самый ценный вид, его даже называют «черным бриллиантом».

Белый трюфель

• Белый или итальянский трюфель. Форма плодов неправильная, клубневидная, диаметром до 12 см. В среднем вес этого вида трюфеля составляет 300 грамм, но встречаются экземпляры в 1 кг. Поверхность – желто-красная или бурая. Мякоть кремового или белого цвета. Привкус у трюфеля белого пьемонтского похож на вкус сыра с чесноком. Мицелий белого трюфеля произрастает на севере Италии.
• Белый орегонский трюфель. Растет на западном побережье США, имеет травяной и цветочный аромат.

Красный трюфель

Трюфель красный с травянисто-кокосовым ароматом небольшого размера – всего 4 см, весит 80 г. Растет преимущественно в лиственных и хвойных лесах Европы.